肉末面包

猪肉也要买肋条或夹心，照前面介绍的方法斩好，用各种佐料调好；也可以稍为加些土豆泡一同调。

面包最好买淡的，切成一厘米（约三分）厚、三厘米（约一寸）来长的小块,或切成三角形，也可以用辑头切片代替。把肉末厚厚地涂在面包的一面0

锅内仍旧要多放些油。油烧热，就把已涂好肉末的面包放在薄面粉浆（菱粉浆或鸡蛋浆.均可）中沾一下，放在油内炸到成为深黄色就好。

吃时，也可蘸花椒盐或辣酱油、番茄沙司吃。

如果是招待客人，还可以做得形式漂亮些：肉末中稍调点酱油，在每片肉末上撤点火腿末；或放一粒虾仁，再放一两片芹菜叶或香莱叶子，就好象红花绿叶一样。在炸好盛出去的盆子四周，也可以放几张已、经用高锰酸钾溶液浸过、凉开水漂过的生菜叶，放几片横切开的番茄，或是，•气产用高*酸钾溶液消过毒的红皮小杨花萝卜（把顶端切去，外皮一片片削开，不要削掉，使红皮衬托出白色萝卜心），则更显得鲜艳引人。

用这方法，也可以做虾仁面包：以小奸挤成虾仁,调些土豆泥代替肉末，抹在面包片或馒头片上炸，其味更为鲜美。