用两只咸鸭蛋和一百五十克（三两）肉就可以蒸一碗。
肉去皮，甩粗切细斩法剁成肉末，加葱姜末、酒、酱油和少许菱粉浆调匀，放在碗内。咸鸭蛋去壳，放在肉末的两旁，再略加些熟猪油或熟的植物油，放在锅内，隔水蒸约十五分钟就好。这菜很下饭，夏天吃起来更能开胃。
如果用一块咸鱼代替肉，加酒、葱、姜，再加咸蛋或鲜蛋来蒸，其味也很鲜美。
如果除咸鸭蛋外，再加两只鲜鸡蛋，连肉糜可蒸成一菜碗，则成为一味腌鲜蛋蒸肉，其昧更好。