銬子鱼
铐子鱼，学名鲚，又有称凤尾鱼、河刀鱼、龙头鱼等的，江浙一带，春末夏初时，在菜场上常见。鱼身不大，多半只有十厘米至十六、七厘米（三寸到五寸）长，肉细骨软，吃时可以连骨刺一道咀嚼，因此可以吃到较多的钙。有名的罐头“凤尾鱼”，就是用这种鱼加工制成的。
铐子鱼上市时，常常带有很多的鱼卵，几占鱼体的三分之一，有些人很喜欢吃。
―、五番钱子鱼铐子鱼去鱗洗清后，除去鱼头和肚肠，洗净，用酒、酱油、糖、葱结、姜片、桂皮（或八角）等腌渍好。两三小对后，就可以取出，放到滚油锅里去炸透就好。也可以在鱼全部炸好后9再把浸鱼的卤汁倒下去，烧到岗汁已被鱼吸进就好。这样烧法多半是用作冷盘的，但是也很下饭。
二、清蒸凤尾鱼整理洗净后，放在碗内，加葱段、姜片、酒、盐和少量糖，把碗放在水锅望，加热，隔水蒸。水滚后约一刻钟就好。肉质鲜嫩可口。如加两只调散的蛋，略加些水同蒸，味更鲜美。