牛尾汤，味美而营养也好，又富于钙质。买回牛尾后，先用热开水烫过，剥去外皮，再按一节节尾骨斩为若干段。另外，也象烧牛肉蔬菜浓汤那样准备些土豆、卷心菜、番茄或胡萝卜、洋葱等。
烧牛尾汤的方法，完全与牛肉蔬菜浓汤相同。