此菜除以牛肉丸子为主外，还可以加些线粉和蔬菜（如青菜心、卷心菜、大白菜、番茄、豌豆苗或菠菜等），以增加其色、味和营养价值。
牛肉用细切粗斩法斩细，再加黄酒、酱油、葱花、姜末、菱粉浆、一只鸡蛋的清和少许熟油，一同调好；再用手或汤匙做成一个t直径三厘米（约一寸）的小肉丸。
将适量的水烧滚，把已发好的线粉放下去煮到发涨，再把蔬菜放下去（豌豆苗或菠菜则须在肉丸放下去并烧滚后再放进去）。菜烧到半酥、水翻滚时,把肉丸倒下去。等到肉丸都浮上水面，可尝尝咸淡，酌加调味后，即可盛起。