仿烤鸭
这味烤鸭，当然不是北京烤鸭店的名驰中外的烤鸭，而是家常仿烤鸭。
，最好还是选购北京填鸭，或是较肥的鸭子,去毛，取出内脏，冲冼净，把葱结和姜片塞在鸭肚里，用黄酒和细盐先后在鸭体外均匀地涂一遍，再用蜂蜜或是冰糖水涂一遍。
锅里稍放点油，使之涂遍锅四周。待油热，把鸭子放入，用小火烘烤。这时须注意不停地翻身，不使烤焦3待烤出油后，再反复地煎烤。等到皮呈橘红色，用筷能戳进、皮脆肉酥时，就熟了。把烤鸭连皮带肉薄薄地批成薄片装盘。可蘸甜面酱吃，也可配以大葱夹在合页薄饼或是馒头片或是面包中吃。也略有烤鸭风味。
留在鸭骨上的肉，可以取下来切丝,加青甜椒丝或笋丝或绿豆芽炒来吃；鸭骨则可烧汤，加黄芽菜或卷心菜，其味也甚可口。
鸭子烤出来的油，如炒鸭丝没用完，还可以焖蛋。用两三只鸡蛋，调到极松时，加点盐，放进油锅，用小火加盖焖。待蛋浆凝结、全部隆起，即可盛出，用小刀割开来吃，其味香而可口3这样，可说是一鸭四吃，可供四、五口人饱餐-顿。