訟水虾的做法和油爆虾一样，也要选择新鲜的河虾或海虾，洗清，剪去虾须，漂净。
烹饪时，应先烧一小锅水。待水滚,把虾放"F去，加料酒、葱段和姜片，再加些盐0等到虾壳烧得转红，就可以捞起来吃*这样煮法，虾肉鲜嫩；如用冷水煮熟，虾肉就会老些。在水中再稍为加些胡椒或桂皮、八角等香料，其味更佳，