猪血
猪血除了含有蛋白质等外，所含的钙比猪肝要多出十倍以上，所含的铁也比猪肝多两倍以上，的确是最好的补血品。平时宜多吃。鸡、鸭血也是如此。
比较简单的做法，有下面几种（鸡血和鸭血也可以用同样的方法烧制
一、烩猪血除猪血外，还要剁些肉末和葱姜末。猪血用清水漂洗干净，切成宽约七毫米（两分）、长约两厘米半（七分）的条块。锅内加油。油烧热，把肉末放下去，急炒几铲后，把葱、姜末倒下去同炒,再加酒和酱油。等到汁滚，把猪血倒下去，翻拌均匀，盖{：锅盖，一滚就好。吃时，略为加些胡椒，味极鲜美。
二、猪血烩豆腐猪血和豆腐都可以切成大小相同的长条或是小方块。再准备些葱、姜末；有青蒜时，可用蒜代葱。烹制时，待锅里油烧热，就把猪血放下去翻炒几炉,再把葱、姜末
倒下去，加酒和酱油。汁一滚，就把豆腐加下去，翻拌均匀，盖上锅盖，一滚就好。也可以用粉皮代替豆腐，块头要切得大些9喜欢吃辣味的人，可以加些豆瓣辣酱、辣糊或切些干辣椒同烩，或是在吃时加些胡椒。
三、猪血豆腐汤这汤又称红白豆腐汤，猪血和豆腐都耍切成大小一样的条或块3锅内放上足够的水。等到水翻滚时，把猪血先放下去，加些黄酒。再滚时，就把豆腐放F去，再如芍花和酱油。等到滚开时，就倒在碗遐（碗里可以预先放些熟猪油）。吃时，可视各人喜爱，再加些醋或胡椒末。
四、酸辣汤除了猪血和豆腐外，还S准备些猪肉、金针菜、木耳、香菌和鸡蛋。猪血、豆腐、猪肉都切成约半厘米（一分半）粗，三厘米余（一寸）长的细丝。金针、木耳和香菌都用热水发好，整理干净。金针一切为二，木耳和香菌也切成丝。鸡蛋去壳、调散。烹制时，锅内放足水，把金针、木耳和香菌丝（发这些原料的水也去渣倒进锅内）放下去煮。煮开后，就把已用菱粉拌匀的肉丝、猪血丝加进去，略加些酒，烧一滚，再钯豆腐加下去，加酱油。等到再滚时，把鸡蛋浆倒下去，随烧随搅，使成为蛋花混在汤里。等到再烧滚，调些菱粉加下去，也是随烧随搅和。待汤汁变稠，就好。吃时，可再加醋和胡椒末。
这一味汤，真是色、香、味俱佳，营养丰富；如在有鲜笋时,加些笋丝同烧，其味更美，