羊肉，也是富于营养的肉食之一，所含蛋白质较次于猪肉和牛肉，但所含的腊肪成分和热量却比牛肉高。其他如钙质比牛肉多些，铁质也比猪肉多。
识别羊肉的是否新鲜，和牛肉的鉴别方法约略相同，总之，肉色鲜红、没有异味的，就是较新鲜的。
有些人嫌羊肉有腥膻味（羊骚气），其实，只要烹调得好，掌握了除去腥臏味的方法，这个问题是很容易解决的。
烹调羊肉的方法，可以参照牛肉的各种做法。此外，在家庭中还有以下几种较为简易的做法。