豆制品及其他

豆制品种类很多，在我们每天约莱肴中占着重要的地位。用黄豆做成的有豆芽、豆腐、豆腐千、豆腐皮、百页（千张）等；用绿豆做成的也有绿豆芽、粉皮、粉丝（线粉）等；此外，还有用蚕豆做成的发芽豆。

这些豆制品，一般的说，营养部不错。特别畏M黄亘傲成的，仍旧含有很多的蛋白质、维生素甲、维生素乙/铁、钙、磷质等。豆芽、发芽豆等所含的维生素丙，更趙过原来的黄豆和绿豆。豆腐所含的钙，也比原來的黄豆多。因此，豆制品实在是很好的副食品，并不比肉类逊色，而且价钱也不贵,味道也很鲜突。在我们每天配购菜肴时，除了蔬菜要选择一两样以外，豆制品也是不可少的。

用麦子和面粉做的副食品，可供菜肴用的有面筋、烤麸和油面筋等。这些东西的营养也不错，所含的维生素乙仍旧很多，蛋白质也不少。